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香菇肉末炸醬麵
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任性thesis
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食材
五花肉末 3兩（150克）
幹香菇 5朵，浸泡發後切成末
麵條 適量
小冬筍 一個，焯水切成末
澱粉 15克
涼水 20克
料酒 10ML
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
甜麵醬 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將材料都切成末狀備用,10克澱粉衝入30克涼水攪拌均勻成勾芡水備用
  • 步驟 2/10
    在鍋中炒香蒜末,然後倒入肉末煸炒 ,將肉末炒散後,加入15ML料酒略炒
  • 步驟 3/10
    加入50克甜麵醬和肉末炒勻
  • 步驟 4/10
    加入蔬菜
  • 步驟 5/10
    炒勻
  • 步驟 6/10
    加入熱開水與醬持平即可
  • 步驟 7/10
    檢視湯色，感覺很偏淡的話就加入點老抽上色，開大火煮上幾分鐘
  • 步驟 8/10
    看到醬汁開始稀少而濃稠時，適當的加入勾芡水。一點點加。調整到自己喜歡的濃稠度
  • 步驟 9/10
    下麵條
  • 步驟 10/10
    出鍋淋於下好的麵條上即可
小貼士

1、香菇一定要選擇幹香菇,不然出不來炸醬的好口感;

2、甜麵醬是非常不錯的選擇,非常的醬香濃郁;

3、喜歡吃辣的可以用陴縣豆瓣醬;

4、喜歡五香味的還可以撒點五香粉進去.非常的不錯;

5、肉末一定要選擇有3分以上肥的,口趕最佳;

釋出於 2019-01-23
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