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光溜溜的麵條,香噴噴的炸醬,一碗肉末炸醬拌全麥扯麵,這樣做才更好吃!
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障裂貪綻唾

上次製作的扯麵感覺太薄了，這次想著稍微厚一些，可能是因為用全麥粉製作的，麵糰稍微有些發粘，所以扯起來不是很順手，因此確實是厚了一些，更象是厚寬面了，不過這樣一來特別的經煮，前後下入的麵條都沒有塌軟的現象。兒子喜歡吃肉末炸醬味的，於是就給他製作了肉末炸醬拌扯麵嘍。

時間:1-2小時
食材
全麥粉 200g
水 95g
油 適量
鹽 適量
肉末炸醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將全麥粉放入容器內和好面，餳制多次，具體方法見
  • 步驟 2/8
    取一份擀開，用擀麵杖用力壓一下。逐一都做好，這樣開始下麵條時比較方便。
  • 步驟 3/8
    取一面條，從中間慢慢的扯開
  • 步驟 4/8
    然後下入已經燒開的水中
  • 步驟 5/8
    將麵條全部都下入鍋中
  • 步驟 6/8
    中火煮至全部都成熟
  • 步驟 7/8
    將煮好的麵條撈出來放入碟中
  • 步驟 8/8
    上面澆上肉末炸醬即可食用啦。
小貼士

1.和麵時要加點鹽，麵糰易起筋。

2.揉好的麵糰要餳透，多次餳，麵糰特別的柔韌，自然就好抻了。

3.將面片都逐一壓制好，扯好再下入鍋中最簡捷，便於掌握火候，成熟度一致。

釋出於 2019-05-30
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