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超超下飯的蒜薹丁炒肉末
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賣蘿蔔的小蘿北

常見的是蒜薹炒肉，我把它們都切小了，又加了泡椒，更加入味，超下飯！

泡椒用小米椒也可以，用紅色的泡椒也可以，我覺得用紅的泡椒更有味道，有點辣辣的感覺更下飯啦~

建議肉比蒜薹量少，蒜薹味就會比較重，更好吃。肉多了會掩蓋蒜薹的味道，不建議肉放太多。不過你要是喜歡吃肉，那就隨意吧~

食材
蒜薹 一把
肉 適量
生抽 適量
澱粉 一勺
料酒 一點
糖 一勺
大蒜 四五瓣
泡椒（小米辣或者紅泡椒都可以） 會吃辣多放，不會吃辣少放
辣椒 可有可無（隨意吧）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蒜薹切小丁
  • 步驟 2/7
    切肉末，加生抽，料酒，澱粉攪和在一起。肉末建議不要剁太細。圖片上這個是我老公為了炫技切的，太細了，炒的時候容易炒不開，成一坨，炒得我脾氣爆炸。一般菜市場買的肉末也就可以了，當然自己剁的口感會更好。
  • 步驟 3/7
    如果有肥肉的話，用肥肉煉油一起炒，更香！直接用豬油也行，用植物油當然也行~
  • 步驟 4/7
    辣椒，剁椒，蒜都切切掉，蒜要切成蒜末，泡椒和辣椒隨你們，不喜歡辣椒入口的就切大點，能吃辣椒的切小點也行。
  • 步驟 5/7
    下鍋先把肉末炒變色出來。【這步我忘了拍，因為肉末切太細，炒的我很氣憤，脾氣爆炸。】
  • 步驟 6/7
    肉末盛出後，繼續加油，然後放蒜，辣椒，泡椒，炒出香味後放蒜薹炒，加生抽，一點鹽，糖。一定要炒到蒜薹很熟很熟，比平時要再熟一點點。
  • 步驟 7/7
    最後加肉末進去翻炒一會兒，就好啦！
小貼士

一般最後我會炒到蒜薹很熟，熟到有些微微皺皮。肉末反正已經很碎了，不會塞牙更不會覺得柴。

口味重的可以多加點蒜，蒜味對這個菜很重要！非常重要！

有一回我用我媽做的糟辣子炒，（貴州話是糟辣子，其他地方不知道叫什麼）味道超棒的！這道菜蠻容易變化的，配料完全可以自由發揮~下飯配粥都很不錯~

釋出於 2018-09-15
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