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超級下飯的秋葵小炒肉
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pantry愛遲到

第一次在菜市場見到它的時候還從來不知道有這麼一個叫做“秋葵”的蔬菜，回家一搜，簡直要被這小小的東西驚呆了！含有豐富的鐵、鈣、糖類等多種營養成分，對於保護胃壁和粘膜都有良好的效果，維A也可以維護視力，含有的微量元素可以防癌抗癌…這麼多的功效簡直可以瞬間秒殺一大部分的蔬菜了，但是這些都還不是重點！！！對於一個吃貨來講這個東西特別好吃才是萌到我的關鍵啊！！！

可是。。。雖然秋葵好吃，網上的菜譜卻僅有那麼幾類：秋葵炒蛋、拌秋葵、秋葵湯，當然還有幾種是肉炒秋葵。但是作為討厭雞蛋的吃貨，單單是把秋葵跟肉炒在一起簡直不能夠滿足。於是為了圓滿想要吃小炒肉和秋葵的雙重需求，秋葵小炒肉誕生啦鏘鏘鏘~~~如果你也跟我一樣是一個十足的肉食主義者，那麼這道菜是絕對不能夠錯過噠~！帶好你的白米飯，我們開始吧www

食材
五花肉 500g
秋葵 15個左右
小辣椒 若干
蒜 半頭
姜 一小塊
郫縣豆瓣醬 一大勺
生抽 少許
鹽 少許
澱粉 少許
料酒 少許
姜粉 可不用
白糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先把五花肉切成細條，放在一個乾淨的碗中加入生抽、料酒、白糖、澱粉和姜粉（可不用）醃製，大約10分鐘。
  • 步驟 2/7
    將處理好的秋葵去蒂，斜切成片。放入盤中備用。
  • 步驟 3/7
    小紅尖椒洗淨，豎切成小段。蒜切成片，姜切絲。這樣就完成了準備工作。
  • 步驟 4/7
    鍋中放少許油，油溫大概八成熱的時候放入醃好的五花肉，大火翻炒後轉中火。炒至五花肉微熟即可盛出備用。
  • 步驟 5/7
    刷好的鍋中放入稍多的油，油熱後放入蒜片、薑絲和小紅椒段爆香。爆香後再繼續炒半分鐘左右。
  • 步驟 6/7
    將肉片重新倒入鍋中，繼續煸炒，然後放入秋葵，大火炒一、二分鐘後放入一大勺郫縣豆瓣醬，並且在這步加入生抽和鹽調味。繼續翻炒大約兩分鐘後出鍋。
  • 步驟 7/7
    出鍋～～
小貼士

1、新鮮的秋葵需要用鹽摩擦表面，或者把兩個秋葵互相摩擦，這樣做是為了磨掉秋葵表面的細小絨毛，讓口感變的更好。

2、因為之前放的小紅椒就比較辣，所以不太能夠吃辣的人可以酌情少放郫縣豆瓣醬，或者換成普通的豆瓣醬，但是味道會有所下降哦。

3、肉已經事先用生抽和料酒等調料醃製好，又加入比較鹹辣的豆瓣醬，之後的調味步驟可以少放或不放調味料。

4、這道菜超級推薦配香噴噴的白米飯！因為口味比較重，另外的菜選擇清炒青菜比較好，也可以順便做清燉湯。

5、第一次寫菜譜的我沒有每一步都拍照，所以如果有不清楚的歡迎留言問我～過段時間會補圖上來嗒～

釋出於 2018-12-05
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