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超級下飯的乾鍋杏鮑菇
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叭贅窒浩至

中秋過後，涼意會日漸濃郁。深秋過後，乾鍋一類的菜，特別受北方家庭的喜歡。煸炒的時蔬，中火乾煸出水份，這樣更突出食材本真的味道。如果加入些許辣椒，更增鮮味和吊起人的食慾。

很多家庭都愛吃的杏鮑菇，味道鮮美，口感猶如鮑魚，脆嫩，有嚼勁。平時多是煎炒，或涼拌、煲湯。用來做乾鍋菜，幹香滋潤又鮮辣過癮，是一道絕佳的下飯菜。

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 250克
豬肉 70克
香芹 100克
生薑 2片
大蒜 2瓣
小米椒 2個
郫縣豆瓣醬 1大勺
生抽 2勺
砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    杏鮑菇洗淨切片。
  • 步驟 2/8
    炒鍋內倒入少許油，油溫燒到7成熱，放入杏鮑菇煎到金黃變軟，盛出備用。
  • 步驟 3/8
    豬肉切薄片，最好是五花肉，這樣煸炒出來香。我家做給父母，就用的豬裡脊肉。
  • 步驟 4/8
    香芹洗淨切段
  • 步驟 5/8
    姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫縣豆瓣醬即可。
  • 步驟 6/8
    坐熱油鍋，放入薑末蒜末炒香，入肉片炒到變色。接著放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
  • 步驟 7/8
    將煎好的杏鮑菇和芹菜段放入鍋內，大火翻炒。倒入適量生抽和糖炒勻，不要放鹽，郫縣豆瓣醬比較鹹。
  • 步驟 8/8
    辣鮮香的菜香味早已飄出，盛出動筷子嘍！
小貼士

不放油略煎杏鮑菇，讓香味更加散發出來，快手菜炒制時間不宜過長。

釋出於 2019-01-21
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