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乾鍋杏鮑菇
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純青smuggle

一直都很喜歡吃杏鮑菇，味道鮮美，口感猶如鮑魚，脆嫩、有嚼勁。

平時大都習慣拿來煎炒，或者涼拌、煲湯，今天用杏鮑菇來做道農家風味的乾鍋菜。

搭配少量的五花肉片，菇香混合肉香，味道獨特，幹香滋潤又鮮辣過癮，是一道絕佳的下飯菜~~

食材
杏鮑菇 250克
五花肉 70克
芹菜 100克
生薑 2片
大蒜 2瓣
小米椒 2個
郫縣豆瓣醬 1大勺
生抽 2小勺
糖 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    杏鮑菇洗淨，從中切兩半，然後豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗淨切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。
  • 步驟 2/5
    炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用。鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。
  • 步驟 3/5
    把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。
  • 步驟 4/5
    然後將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調入生抽、糖翻炒均勻。
  • 步驟 5/5
    即可裝入鍋仔，上桌享用~~
釋出於 2018-06-21
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