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乾鍋杏鮑菇
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無光盲途那

乾鍋菜源於民間，具有濃郁的鄉村風味，以幹香滋潤、麻辣鮮香、味濃味厚為特色，味道有泡淑味、麻辣味、酸辣味、香辣味、家常味等。

當其突然在都市居民餐桌上“冒頭”的時候，內涵和外延發生了巨大的變化，在主輔料的搭配上比較靈活，沒有固定模式，主輔料在性質上可以是相近的，也可是對比的，但一要注意既要突出主料，又要使主輔料口感互補。

一般來說：幹香的配以軟嫩的，滋糯的配以脆嫩的，酥香的配以細嫩的，脆爽的配以粑軟的，濃郁的配以清淡的。

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 300g
五花肉 100g
青椒 10g
紅椒 10g
西芹 100g
生抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    杏鮑菇洗淨，從中對剖切成半圓的片
  • 步驟 2/10
    五花肉切片
  • 步驟 3/10
    青紅椒切塊、西芹切段
  • 步驟 4/10
    生薑切片，幹尖椒剪好
  • 步驟 5/10
    炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，下入切好的杏鮑菇略煎
  • 步驟 6/10
    盛出備用
  • 步驟 7/10
    鍋中再倒油，下入薑片、五花肉片，炒至肉色變成金黃色
  • 步驟 8/10
    放入幹辣椒
  • 步驟 9/10
    加入青紅椒、西芹
  • 步驟 10/10
    然後將煎過的杏鮑菇倒入，調入生抽、鹽翻炒後，即可裝入鍋仔
小貼士

配菜可依自己的口味新增

釋出於 2022-09-16
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