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幹煎杏鮑菇
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王語嫣architect

杏鮑菇，肉質肥厚，有一種特有的香味兒，幹煎杏鮑，我認為是杏鮑菇最美味的吃法了。無需過多調味，熱鍋逼出杏鮑本身的香氣，只需一點鹽，和與杏鮑最搭的現磨黑胡椒粉，這種味道，這種口感，簡直不能再好了。沒試過的你是怎麼都想象不到的，所以，趕緊去試試吧！幹煎杏鮑菇。

時間:10分鐘內
食材
杏鮑菇 500g
油 適量
鹽 適量
現磨黑胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    杏鮑菇清洗乾淨， 我用的比較小的一種，
  • 步驟 2/8
    切1釐米左右的厚片。儘量不要切太薄。
  • 步驟 3/8
    在表面淺淺的打花刀，兩面都打， 打花刀是為了杏鮑能夠容易入味兒和成品美觀。 我覺得，如果有時間的話，儘量不要省去這一步。
  • 步驟 4/8
    依次切完所有。
  • 步驟 5/8
    平底鍋中加2匙食用油，燒熱後，將杏鮑菇片排進鍋中，
  • 步驟 6/8
    中小火，一定要煎到表面焦黃後才可以， 均勻的撒少許鹽，和現磨黑胡椒粉之後翻面， 要兩面都要這種焦黃的狀態。 杏鮑菇初煎的時候看上去很乾，把火調小一點，待煎出水分之後可以調中火， 直到把水分蒸發完之後表面才會上色。
  • 步驟 7/8
    水分蒸發的時候可能會濺，所以，可以用鍋蓋擋一下，不要全部蓋上， 留縫讓蒸汽出來，以免再落回鍋中。
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

注意事項寫在步驟裡。

釋出於 2019-08-05
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