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乾煸杏鮑菇
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爆炸醋罈子

杏鮑菇的口感鮮甜脆韌我非常吃，杏鮑菇可炒、可燉、可涼拌，平時吃得最多的就是乾煸，乾煸可以把杏鮑菇鮮甜脆韌的口感更好的體現出來。乾煸杏鮑菇很家常的一道菜，雖然都是乾煸但各家有各家的味，今天讓我們跟著狼之舞導師一起學做他家的乾煸杏鮑菇，這道菜做法簡單，用料也不多，但是這道菜點晴之處在於加入了炒香的花生碎和芝麻，讓鮮香、酥香與辣香結合在一起，讓人吃著開胃、爽口。

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 250g
油 適量
鹽 適量
紅椒 1個
花生碎 30g
熟芝麻 5g
姜 適量
蒜 適量
蒸魚豉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    分別將花生米、芝麻放入炒鍋裡小火炒熟炒出香味後盛出放涼。
  • 步驟 2/10
    把放涼的花生搓去外皮後放入保鮮袋中用擀麵杖碾碎備用。
  • 步驟 3/10
    杏鮑菇用手撕成小條備用。
  • 步驟 4/10
    切一些紅椒絲、姜蒜絲備用。
  • 步驟 5/10
    炒鍋中放入杏鮑菇條中小火煸炒幹水分，然後倒入少許油煸炒出香味且邊緣呈焦黃色後盛出備用。
  • 步驟 6/10
    鍋中倒入許油，下姜蒜絲、紅椒條煸炒出香味。
  • 步驟 7/10
    下之前煸好的杏鮑菇條翻炒均勻。
  • 步驟 8/10
    下花生碎翻炒均勻。
  • 步驟 9/10
    放入適量的蒸魚豉油和少許鹽翻炒均勻。
  • 步驟 10/10
    撒入芝麻翻炒均勻後即可裝盤食用。
小貼士

1、炒花生米和芝麻時要用小火慢火以防炒焦，也可以用烤箱烘烤。

2、蒸魚豉油含有一定的鹽份，此菜要先放蒸魚豉油後放鹽，放豉油後要先嚐嘗味再決定放鹽量。

釋出於 2020-08-24
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