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乾煸杏鮑菇
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笛號蹤峙綻

在飯店吃的乾煸杏鮑菇，覺得非常好吃，可就是太麻太辣了。回家之後按照自己的口味嘗試了一次，味道不錯哦！

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 3個
幹辣椒 3個
大蒜 3瓣
蔥 1段
花椒 10粒左右
醬油 1勺
蠔油 2勺
芝麻 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    杏鮑菇洗淨。我一共買了三個，前2個已經撕好條了，才想起拍照，所以只有這一個是完整的。
  • 步驟 2/6
    準備花椒粒，幹辣椒切段、蒜末、蔥花。花椒粒先放，所以和其他調料分開。
  • 步驟 3/6
    杏鮑菇先用刀劃開一個小口，然後順著切口用手撕成細條。手撕比刀切口感更好。
  • 步驟 4/6
    空氣炸鍋180度預熱5分鐘，將杏鮑菇絲放入烘烤10分鐘，中間取出一次用筷子攪拌一下，以便受熱均勻。這步的目的是把裡面的水分烤乾，立刻縮小了很多。如果沒有空氣炸鍋就在鍋裡燒點油，把杏鮑菇煸炒一下。
  • 步驟 5/6
    鍋中把油燒熱，先放入花椒粒，香味出來後再把幹辣椒段、蒜末、蔥花放裡爆香。然後把杏鮑菇下入煸炒。
  • 步驟 6/6
    放入1勺醬油、2勺蠔油，味道夠了，我就沒放鹽。煸炒均勻，最後撒上蔥花和芝麻，就可以出鍋了。
小貼士

杏鮑菇水分很多，做完縮水很嚴重，要多買一些。1勺醬油2勺蠔油，我是用吃飯的勺子量的。還可以加點青紅椒絲，味道也棒棒的！

釋出於 2018-09-19
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