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十分鐘搞定充滿幸福感的家常菜 —— 無敵下飯的蒜苗辣炒醬香乾
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旭炎執筆寫花悽

有時候，會特別模仿媽媽的手藝，做一些看似簡單、吃起來卻讓人回味的家常菜，找回家的溫暖，簡單的幸福。這道蒜苗炒香乾，就是一道再普通不過，卻能夠為我帶來極大幸福感的菜，我的家人都喜歡吃豆乾、豆皮之類的豆製品，喜歡那種韌韌的嚼勁兒和樸實的味道。

做這道菜的時候，我做了一點點創新，加了黃豆醬。一直比較偏愛醬香，哪怕是普通的菜，點綴了醬香，似乎也可以變得特別起來，而且醬汁濃郁，會大大增加食慾。

這道簡單的菜，十分鐘之內就可以搞定了，醬香濃郁、辣味十足，絕對是米飯殺手。

時間:10分鐘內
食材
豆乾 6塊
蒜苗 1棵
蒜 2瓣
小紅辣椒 2個
黃豆醬 1大勺
生抽 1湯匙
糖 少許
辣椒醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎；
  • 步驟 2/8
    鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾；
  • 步驟 3/8
    調成小火，煎至想幹白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用；
  • 步驟 4/8
    鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬；
  • 步驟 5/8
    再放入蒜片和小紅辣椒碎；
  • 步驟 6/8
    小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香乾；
  • 步驟 7/8
    轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻；
  • 步驟 8/8
    最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
小貼士

1. 豆乾先用油煎至微微發黃，吃起來口感會更好；

2. 也可以採用白豆乾，煎的時間稍稍延長一些；

3. 爆香蒜片和小紅辣椒時，要用小火，以免大火炸糊；

4. 蒜苗最後放入，翻炒幾下即可關火，加熱太久反而會影響口感和味道。

釋出於 2019-02-21
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