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超下飯的菜花臘肉
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矯孛蚊緞嫡

老公特別愛吃這個菜，又向湘菜大師傅請教，終於得到好吃下飯的美味了。

食材
菜花 一個(約300克)
臘肉 適量
蔥，姜，蒜 各30克
八角 一個
鮮紅辣椒 二個
蠔油 20-30克
鹽 適量
雞粉 適量
生抽 適量
白酒，料酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    菜花掰成小朵洗淨。
  • 步驟 2/6
    各種食材洗淨切好備用
  • 步驟 3/6
    臘肉過油。剩餘油炒菜花，這樣菜花裡會有臘肉香。
  • 步驟 4/6
    大火炒菜花一分鐘後放少量鹽，出水後繼續大火炒至無水後出鍋。
  • 步驟 5/6
    鍋內倒油，涼油放八角，小火炸至出香味，改大火放入蔥薑蒜及紅辣椒，快速翻炒幾下至出香味。
  • 步驟 6/6
    倒入菜花後立即放白酒及料酒，加蠔油，生抽，雞粉翻炒均勻出鍋即可。
小貼士

蠔油非常重要，要多放。臘肉買回來要開水煮二十分鐘，煮兩次，效果好。最好用小蔥，這樣顏色漂亮。所有食材下鍋後要大火快速炒，儘快出鍋。

釋出於 2018-07-16
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