超下飯的湘菜～金錢蛋 - 超下飯的湘菜～金錢蛋的做法,超下飯的湘菜～金錢蛋怎麼做好吃,超下飯的湘菜～金錢蛋的家常做法 - 京細菜譜

超下飯的湘菜～金錢蛋

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certainty烈馬

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金錢蛋，以形似銅錢而得名，所以又有銅錢蛋的叫法。因為是湖南特色菜，又有人乾脆叫湖南蛋。簡單來說，將雞蛋煮熟切開，煎香後調入各種調料，香辣下飯！

時間:10-30分鐘

食材

雞蛋 8個

野山椒 8個

植物油適量

澱粉適量

蒜苗 6根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

雞蛋煮熟，剝殼。我用的土雞蛋比較小，所以用了8個。
步驟 2/11

蒜苗切末，其實應該用青蒜葉，但這天氣已經買不到了。辣椒切丁。
步驟 3/11

雞蛋切片。
步驟 4/11

拍一層幹澱粉，全部處理好再開始起鍋，不然手忙腳亂來不及。
步驟 5/11

平底鍋少量油，煎蛋。
步驟 6/11

一次可以多煎點，蛋黃煎得油汪汪的非常過癮。
步驟 7/11

全部煎好盛出，另起鍋放油，放一點鹽炒熟辣椒和蒜苗末。
步驟 8/11

大蒜比較容易熟，後放，炒出香味。
步驟 9/11

倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎。
步驟 10/11

調入適量生抽和蠔油，喜歡豆豉的可以放幾顆。同樣不要翻拌，掂鍋使調料均勻裹在雞蛋片上。
步驟 11/11

馬上出鍋。

小貼士

有人跟我說這菜出鍋前該勾芡，萌媽特別提示一下。別勾芡！湘菜裡幾乎看不到勾芡的菜，如果您非要勾芡，那我還能說什麼……

釋出於 2018-08-15