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鮮美下飯的鹹菜燒鯽魚
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霧氣personality

在南京生活的老一輩人，都喜歡在寒冷的冬季裡，買上幾條小鯽魚，佐上鹹菜末，加上姜，蔥，蒜末。做成一道鮮美下飯的家常菜餚。有時做的很多，天冷時，魚自然將膠質結成了凍。早上就著清粥或泡飯吃起來也是非常美味的。

食材
鯽魚 2條
鹹菜 100克
料酒 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
醋 1湯匙
蒜 3瓣
蔥 2根
姜 3片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    魚洗淨，颳去魚皮上的粘液，用廚房紙擦乾後備用。
  • 步驟 2/5
    鹹菜清水洗淨，擠出鹹汁。切碎。
  • 步驟 3/5
    蔥切段，薑切片，蒜切成小瓣。
  • 步驟 4/5
    起鍋，中小火，放油，將魚略煎。呈現出淡黃色澤就好。
  • 步驟 5/5
    魚略煎黃後加醋，料酒，生抽，老抽。再將鹹菜，蔥薑蒜瓣放入鍋內。加入略低於魚面的溫水，小火煮上8分鐘，開大火，略收滷汁，裝盤撒上蒜花即可。
小貼士

不加鹽。鹹菜和生抽足夠鹹。

釋出於 2018-09-27
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