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白花菜燒鯽魚
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麥田稻鶯袁哊常

白花菜是湖北省安陸市獨特的地方蔬菜品種，栽培歷史悠久。據說新鮮白花菜葉的氣味羶臭，只適合用鹽做醃菜吃。經過醃製後的白花菜卻是香味獨特，可與多種菜餚一起搭配食用，比如白花菜炒蛋、白花菜炒飯、白花菜炒肉、白花菜燒魚等等，吃起來酸爽可口，別有一番風味。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 600g
白花菜 150g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
大蒜 適量
香蔥 適量
紅椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材
  • 步驟 2/8
    白花菜、香蔥、紅椒、大蒜切碎，薑切片
  • 步驟 3/8
    鯽魚背切十字花刀
  • 步驟 4/8
    用廚房紙吸去表面水分
  • 步驟 5/8
    熱鍋下油下鯽魚煎至兩面金黃
  • 步驟 6/8
    下紅椒、生薑、大蒜和白花菜
  • 步驟 7/8
    加適量鹽、生抽、料酒和水
  • 步驟 8/8
    煮至魚熟即可
小貼士

1、煎魚時油鍋一定要燒熱再下油，擦乾魚身表面的水分再煎，這樣魚皮不易粘掉。

2、白花菜是用鹽醃製過的，燒魚時只須放少量的鹽即可。

釋出於 2019-12-06
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