白花菜，是湖北安陸市獨特的地方蔬菜品種，栽培歷史悠久，康熙《安陸縣誌》記載：白花菜，夏月開小白花，可為齌，香味絕勝，有紅梗白梗兩種，紅梗尤美，他處皆不及亦土性異也。全市各地均產，以府河，漳水兩岸味道最為純正。1958年，董必武來安陸品嚐後倍加讚賞。經醃製後具有特殊香味，白花菜含有豐富的營養，經測定富含氨基酸（酸菜含大百分之十五，醃菜含百分之十二）比常用蔬菜高十倍，比一般醃菜高3~6倍，磷，鐵，鈣等礦物質的含量比一般蔬菜高數倍。其綜合營養成分可與豆類相比美。白花花果夾似羊角，又叫羊角花；其花姿似蝴蝶飛舞，優美別緻，又叫醉蝶花。既可做優良蜜源植物，又可入藥。《本草綱目》記載：主治下氣，煎水洗痔，搗爛敷風溼庳痛，擂酒飲止症。白花菜香味獨特，口感豐富，回味無窮，是俺們湖北人餐桌上的美味佳餚和最佳料。可以白花菜為原料，做出多種菜餚，如白花菜炒肉絲，白花菜煎雞蛋，白花菜燒魚頭，白花菜炒飯，煮麵，也各配成各式火鍋菜，會更加爽口，別有一番風味，是真真正正的百搭菜。近幾年來，根據白花菜的優良特點，人們將醃製的白花菜供應市場，改變傳統的醃製方法，流水線生產成罐頭和軟包裝，銷售省內外，也是外地人來安陸必帶的手信了。想吃的時候，上網淘一些，方便快捷，還能解鄉愁~原本是答應蔓越莓曲奇的，寫幾道家鄉菜，參加城市味的活動的，無奈菜菜做好的當天晚上，也就是清明小長假的時候，重感冒來襲，連著在床上躺了三天，錯過了參加的時間了，想一想還是寫出菜譜，畢竟是我的心血，呵呵~~~