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黃花菜炒脊肉
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剩蛋老人羽

這裡不產黃花菜，新鮮的黃花菜沒見過也沒吃過，但超市裡有幹品出售，用清水漂洗乾淨後焯熟炒著吃還是很鮮美的，我家的小傢伙也喜歡吃。黃花菜的營養價值很高。特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富。日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜，所以日本保健專家把黃花菜稱為“健腦菜”，而且黃花菜還是預防高血脂和延緩機體衰老的最佳蔬菜。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 100g
黃花菜 30g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
醬油 適量
料酒 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃花菜用水泡發後漂洗幾次。
  • 步驟 2/9
    洗好的黃花菜放入沸水鍋裡焯水一分鐘後撈出備用。
  • 步驟 3/9
    脊肉洗淨切成肉絲，蔥姜切碎。
  • 步驟 4/9
    切好的肉絲放入碗裡，加入少許鹽和醬油略醃製五分鐘。
  • 步驟 5/9
    炒鍋上火，倒入油燒熱，下蔥薑末炒香。
  • 步驟 6/9
    放入絲肉翻炒熟。
  • 步驟 7/9
    放入黃花菜翻炒翻炒。
  • 步驟 8/9
    烹入少許料酒翻炒翻炒。
  • 步驟 9/9
    調入適量鹽和味精翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

釋出於 2020-08-20
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