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黃花菜炒肉絲
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心事stillness

黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。瘦肉性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

食材
鮮黃花菜 400g
蒜 10g
瘦肉 150g
鹽 5g
白糖 1g
雞粉 3g
生粉 3g
香麻油 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    瘦肉切絲加入適量的鹽、生粉和油進行醃製。
  • 步驟 2/5
    熱鍋加入清水燒開，放入黃花菜焯3分鐘
  • 步驟 3/5
    撈起過涼水然後用清水浸泡2小時，濾幹備用。
  • 步驟 4/5
    熱鍋下油，滑炒瘦肉，加入蒜煸香
  • 步驟 5/5
    倒入黃花菜後調味，猛火快炒即可出鍋
小貼士

因為新鮮黃花菜食用後具有毒性，所以具體做法請參照我們的教學影片和有關資料從分了解然後煮食。

釋出於 2018-11-04
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