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貢菜炒瘦肉
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intermediate素雅

貢菜，是潮汕的一種醃菜。得名貢菜有三種說法：一是因其製作講究，味道獨特，風味殊佳，可作“貢品”；二是“貢”是潮汕的一種醃製方法，如貢腐、貢豉等；三是清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。

小時候經常吃，但後來長大了，就很少吃醃菜類的了，那天菲利普聊起我們潮汕的一種小菜，說是甜甜的，我腦子裡一下沒想起就是貢菜來，後來才想起的確貢菜吃的時候略微有點清甜。

去市場買了一瓶，重溫那美好的味道：濃香撲鼻，酥脆爽口，微鹹而略帶甜香，和嫩滑的瘦肉搭配在一起，真的是絕配，這是屬於童年的一道家常菜。

時間:10分鐘內
食材
瘦肉 300g
貢菜 20g
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
生抽 適量
幹辣椒 1個
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    瘦肉切薄片，用適量的生粉和生抽醃製20分鐘以上
  • 步驟 2/10
    一個幹辣椒切小，蔥切粒
  • 步驟 3/10
    準備好潮汕脆甜的貢菜
  • 步驟 4/10
    鍋燒熱，下適量的油
  • 步驟 5/10
    用幹辣椒熗鍋
  • 步驟 6/10
    倒入醃製好的瘦肉片翻炒
  • 步驟 7/10
    略微變色後加入少量的鹽
  • 步驟 8/10
    加入適量的貢菜粒
  • 步驟 9/10
    翻炒均勻後，撒上蔥粒點綴出鍋
  • 步驟 10/10
    屬於童年的一份記憶，潮汕經典家常菜貢菜炒瘦肉上桌了
小貼士

1.肉要嫩滑，必須按照紋理切好，然後用適量的生粉醃製半個鐘頭左右。

2.貢菜略帶鹹味，所以炒肉的時候鹽不能下多。

釋出於 2022-08-12
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