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黃花菜燒烤麩
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它們mint

烤麩是江南地區常見食材，它是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，然後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經發酵蒸熟而成，呈海綿狀，並富含豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種營養元素。今天做的這道“黃花菜燒烤麩”味道非常不錯，黃花菜和木耳鮮香脆嫩，烤麩入口汁多鮮美，特別入味。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮烤麩 200g
幹黃花菜 15g
油 適量
鹽 適量
黑木耳 適量
香蔥 適量
姜 少許
八角 1顆
鮮醬油 適量
老抽 適量
糖 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃花菜和木耳泡發後清洗乾淨
  • 步驟 2/12
    新鮮的烤麩
  • 步驟 3/12
    將烤麩反覆清洗擠壓後切小塊，然後放入佛水中焯煮幾分鐘，撈出過涼後擠出水份備用
  • 步驟 4/12
    切好蔥花和薑末
  • 步驟 5/12
    起油鍋，中火將油燒熱後下入蔥花、薑末和八角爆香
  • 步驟 6/12
    放入黃花菜和木耳翻炒片刻
  • 步驟 7/12
    放入烤麩翻炒一分鐘
  • 步驟 8/12
    倒入鮮醬油、老抽和適量鹽
  • 步驟 9/12
    再放入2勺糖
  • 步驟 10/12
    炒勻後倒入清水，蓋上蓋中小火燜煮
  • 步驟 11/12
    煮至湯汁濃稠起鍋
  • 步驟 12/12
    盛出即可享用！
小貼士

由於烤麩是發酵製品，所以本身帶有點酸味，用水煮過後，再反覆清洗擠壓會好一些

釋出於 2020-10-29
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