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巨下飯的雪菜素雞炒豆瓣
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冒卮鄧既晨

雪菜一向我的愛，恨不得寫個萬能雪菜菜譜。豆瓣的特殊味道以及炸過的素雞吸收濃濃的雪菜湯汁，想想就知道有多下飯了！

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食材
素雞 一條
雪裡蕻 180g
豆瓣 200g
大蔥 半根
鹽、糖、生抽、蠔油 適量
小米椒、大蒜頭 各3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    素雞切開，熱油鍋，倒入比炒菜多的油，素雞放入熱的油鍋中，中小火炸到金黃色，不要炸太過，會變得很硬，那需要燉很久。炸好撈出控油。
  • 步驟 2/8
    豆瓣洗乾淨，放入開水中汆水。煮四分鐘左右，撈出瀝乾。
  • 步驟 3/8
    所有材料都準備好。小米椒和蒜切小片。大蔥切絲。
  • 步驟 4/8
    鍋內倒油，油熱後，放入小米椒、大蒜頭、蔥段煸炒出香味。
  • 步驟 5/8
    再放入汆水的豆瓣一起翻炒。
  • 步驟 6/8
    加入素雞翻炒一下，加入沒過素雞的水，放一勺蠔油、一大勺糖、一勺生抽，攪拌一下。
  • 步驟 7/8
    小火燉15分鐘左右，讓湯汁吸乾在素雞中。然後加入一些胡椒粉和適量的鹽，大家可以試試看味道再加鹽，不同的雪菜鹹度也不一樣。
  • 步驟 8/8
    然後擺擺好就可以上桌咯wechat：ch_lovescc歡迎提問
釋出於 2018-09-08
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