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鹹菜燜酥魚
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喜兒是朵花

我看到雨霏做的鹹菜燜酥魚很是饞人，她用的是小黃魚做的，我家冰箱裡只有帶魚了，天氣好熱也懶得出去買，於是就用帶魚試試看吧，沒想到用帶魚做的也挺好吃的，尤其是裡面的扁豆吸收了魚的味道，還有黃豆、鹹菜都很好吃，非常適合家裡有老人孩子的吃呢，大家也試試看吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 500g
扁豆 400g
鹹菜疙瘩 1個
黃豆 50g
大料瓣 2個
蔥薑蒜 適量
老抽 適量
料酒 適量
醋 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    帶魚收拾乾淨切段，裹蛋液油炸一下
  • 步驟 2/12
    扁豆洗乾淨摘成斷
  • 步驟 3/12
    取來電壓力鍋的不鏽鋼內膽，先放入泡好的黃豆
  • 步驟 4/12
    再放入摘好的扁豆
  • 步驟 5/12
    扁豆上鋪好炸好的帶魚段
  • 步驟 6/12
    再將泡過水的鹹菜片鋪在帶魚段上
  • 步驟 7/12
    鍋中燒熱油炸一下大料瓣
  • 步驟 8/12
    放入蔥薑蒜煸炒出香味
  • 步驟 9/12
    加入料酒、醋、糖、老抽
  • 步驟 10/12
    燒開後倒入壓力鍋內膽裡
  • 步驟 11/12
    將蔥薑蒜用筷子擺擺，然後端起鍋晃悠晃悠，讓食材都沾上湯汁
  • 步驟 12/12
    然後蓋蓋子定時保壓40分鐘，等壓力鍋放完氣以後再拿到煤氣灶上繼續加熱耗湯，把湯汁爭取耗幹，但是別糊鍋，即可裝盤食用了。
小貼士

這個燜酥魚涼了也很好吃，可以當小冷盤吃，真是不錯呀。謝謝雨霏呀，這個做法真不錯。

釋出於 2019-12-27
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