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燜酥魚
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單身discourse

因為怕刺，平時很少吃魚，但卻非常喜歡這道燜酥魚，鯽魚本身肉質鮮美，再經過長時間燜制，刺已經較爛，可以大口大口地吃，很過癮。

時間:1-2小時
食材
鯽魚 1500g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
大料 4粒
米醋 3勺
料酒 3勺
醬油 2勺
白糖 1勺
大白菜 150g
香菜 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將鯽魚收拾乾淨。
  • 步驟 2/10
    鍋中放油燒至八成熱時，放入鯽魚炸至金黃，撈出。
  • 步驟 3/10
    碗中放三勺米醋，三勺料酒，兩勺醬油，一勺白糖，適量鹽，攪勻。
  • 步驟 4/10
    蔥切段，姜、蒜切片，準備好花椒和大料。
  • 步驟 5/10
    大白菜幫洗淨，鋪在電飯鍋底。
  • 步驟 6/10
    把炸過的鯽魚碼在菜葉上。
  • 步驟 7/10
    另起鍋，鍋內放少許油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料炒香。
  • 步驟 8/10
    把兌好的碗汁倒入鍋中，加適量水燒開。
  • 步驟 9/10
    把燒開的湯汁倒入電飯鍋中，再加適量清水，水的量要漫過魚，燒開後半個小時，抬起電飯鍋的加熱鍵，再燜兩個小時。
  • 步驟 10/10
    出鍋裝盤，撒香菜碎。
小貼士

1、燜制時間要長，才能達到酥爛。

2、如果用壓力鍋，這道菜就不需要這麼長時間了。

3、鍋底鋪大白菜可以防止魚粘鍋。

釋出於 2019-11-27
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