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燜酥魚
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喜兒是朵花

我選用的是小鯉魚，透過長時間燜至，醬香濃郁，肉香刺酥，汁濃味厚，味道超讚。鯉魚半斤以上的叫鯉魚，半斤以下的叫鯉柺子。也就是大的叫鯉魚，小一點的叫鯉柺子。鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽

時間:1-2小時
食材
鯉魚柺子 6條
芥菜疙瘩 200g
油 適量
糖 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 適量
醋 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魚去鱗 去內藏後清洗乾淨後瀝乾水分。
  • 步驟 2/10
    芥菜疙瘩洗淨，切成大片。
  • 步驟 3/10
    蔥切段 薑切片，準備好八角。
  • 步驟 4/10
    將疙瘩片碼入高壓鍋底部。
  • 步驟 5/10
    再把瀝乾水分的魚放在薺菜疙瘩上嗎。再碼上一層芥菜疙瘩和一層魚。
  • 步驟 6/10
    另起鍋，注入油，放入八角 爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 7/10
    烹入醋 加入醬油和糖。
  • 步驟 8/10
    倒入開水，燒開。
  • 步驟 9/10
    將烹製好的湯汁，倒入高壓鍋中。
  • 步驟 10/10
    蓋上蓋子，中火燒開，轉小火 燜制3小時。
小貼士

魚燜好了，非常酥，很容易碎，等全部冷卻了再剷出來。燜魚的時候不要加鹽，因為芥菜疙瘩夠鹹夠味。

釋出於 2024-11-07
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