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啤酒燜酥魚
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亦桃誰予琴亂

還記得去年上半年在老家給老爸做了一道紅燒草魚塊，挑剔的他吃了一塊就停不下來，，所以我想著這道菜他一定也喜歡 現在貌似很多菜都和啤酒來搭配，，今天這道啤酒燜酥魚，啤酒的醇香味，浸透在整條魚裡面，好吃到魚骨都想吃了它

食材
草魚肉 一條
青紅椒 4個
生薑 3g
大蒜 4g
鹽 適量
啤酒 一瓶
老抽 四分之一勺
生抽 半勺
水澱粉 適量
料酒 一勺
生粉 5g
青花椒 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    今天用的是草魚，其實你們可以再買魚的時候叫賣魚的先給你們劈成三塊，你們回來就好處理一些，我是因為今天去買菜的時候人太多，就自個兒回來解決了買回來之後清洗乾淨血水
  • 步驟 2/26
    先在魚的頭部下面劃一刀，再從尾部貼著主骨處偏開魚肉
  • 步驟 3/26
    順著那個骨頭，像這樣，很容易就分離開了，另外一面也是這樣處理
  • 步驟 4/26
    魚塊片好啦，上面的黑膜也要去掉哦
  • 步驟 5/26
    洗好的魚肉切稍微大一點兒的塊
  • 步驟 6/26
    魚骨洗淨血塊，切成均勻的小塊兒
  • 步驟 7/26
    將魚肉放入一個大碗中:加入少許鹽，雞粉，生抽，料酒
  • 步驟 8/26
    用手抓勻
  • 步驟 9/26
    再加入適量生粉，黑胡椒粉，徹底抓勻醃製十來分鐘
  • 步驟 10/26
    青紅椒切塊
  • 步驟 11/26
    大蒜生薑切塊，不要切的太小
  • 步驟 12/26
    熱鍋注油，燒製六七成熱，鍋內放入少許鹽，放入醃製好的魚肉片，用筷子不時攪拌炸至的時候不要用鍋鏟，可以晃動鍋，防止不粘底
  • 步驟 13/26
    炸至成這樣就可以出鍋了
  • 步驟 14/26
    鍋底留底油，放入切好的生薑片，大蒜片，還有幹辣椒小火炒出香味兒家裡有新鮮的花椒放了點，更有味道，沒有的不放或者乾花椒也行
  • 步驟 15/26
    放入一勺豆瓣醬繼續炒出紅油
  • 步驟 16/26
    倒入一瓶啤酒
  • 步驟 17/26
    煮沸後倒入炸好的酥魚塊，
  • 步驟 18/26
    加入半勺生抽
  • 步驟 19/26
    四分之一勺老抽上色
  • 步驟 20/26
    少許鹽，不要太多，，生抽老抽豆瓣醬都很鹹了
  • 步驟 21/26
    最後汁兒差不多快沒的時候的時候放入水澱粉，蔥花翻炒勻出鍋
  • 步驟 22/26
    超級下飯，我相信看著這碗魚肉你就感覺能吃好多碗飯
  • 步驟 23/26
    看看口水嘩啦啦
  • 步驟 24/26
    這一款酥魚，啤酒的醇香味，浸透在整條魚裡面，好吃到魚骨都想要吃了它，哈哈
  • 步驟 25/26
    今天本來想買小龍蝦，結果去的晚了，不多了看到這個很新鮮就買了點回來，做了鹽水蝦，搭配這個魚剛剛好O
  • 步驟 26/26
    當我們開始享受一個人的生活，開始懂得了用讀書，工作，吃飯，看電影，或者堅持一些小愛好來填滿自己的生活，而不是一味的將排擠孤獨的方式寄託於另一個人，才能真切的感受到生活的舒適和自由，才不會在面對所愛的人時，試圖用孤獨，付出來打動對方，捆綁對方，而是應該彼此支撐，彼此成全。
小貼士

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釋出於 2018-11-16
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