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啤酒燜草魚
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徐大哈哈哈哈

啤酒，草魚的搭配，非常棒，做法也很家常，好吃也沒有難度。

食材
草魚 一條
啤酒 一聽
鹽 適量
花椒 適量
八角 3個
料酒 適量
姜 3片
蒜 3瓣
蔥 適量
植物油 適量
幹辣椒 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    草魚仔細清洗乾淨，家中鍋不是很大就切成段。
  • 步驟 2/16
    用料酒醃漬，保鮮膜密封冷藏，最好醃漬久一點，可以晚上醃漬，隔天再做。
  • 步驟 3/16
    姜切絲，大蒜切片。
  • 步驟 4/16
    鍋內無水加油熱鍋。
  • 步驟 5/16
    加薑絲炒香。
  • 步驟 6/16
    加花椒翻炒2下，把魚塊放到鍋內煎一下。
  • 步驟 7/16
    縫隙內，把八角放進去，當然也可以在放花椒的時候，一起放八角，但是據說八角如果糊了的話是有毒的，所以保險起見，我八角都晚一點加進去。
  • 步驟 8/16
    輕輕的把魚塊滑過來，當然如果覺得麻煩也可以直接就這樣燉，撒上蒜片。
  • 步驟 9/16
    微微煎一下後，倒入啤酒，撒一點鹽。
  • 步驟 10/16
    再撒一點蒜片在上面。
  • 步驟 11/16
    加入2個幹辣椒，如果喜歡狠辣的口味，在熱油的時候加幹辣椒，這個時候加不會太辣，但是提味。
  • 步驟 12/16
    淋一層醬油。
  • 步驟 13/16
    撒點蔥花碎。
  • 步驟 14/16
    蓋上蓋子中小火燜10分鐘，然後轉大火3-5分鐘收汁。
  • 步驟 15/16
    關火，不要馬上開蓋子，繼續餘溫再燜3-5分鐘。
  • 步驟 16/16
    裝盤，擺上一點蔥絲，有香菜最好，今天家裡沒有了用點蔥絲代替了。
小貼士

草魚去鱗後，表皮比較嫩，煎的時候一定要注意，如果切斷的話就煎魚肉部分。

釋出於 2019-02-11
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