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啤酒燜帶魚
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浮期妄年箕

小沈同學最近愛上吃魚了，前提必須是大沈幫她處理乾淨細骨，她才敢下嘴。隔天我就提議：明天吃帶魚吧！小沈明確同意。而大沈非讓我買東海里的帶魚，說東海帶魚肉質肥厚。我徹底暈倒：買條帶魚還得讓我一家家去問出處呀！得，儘量挑大的，肥點的買吧，至於是啥海里的，我才不管呢！

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 1條
蘿蔔 1個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
蒸魚豉油 適量
白糖 適量
黑胡椒粉 適量
幹澱粉 適量
姜 適量
啤酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蘿蔔切半圓片，姜切末
  • 步驟 2/12
    帶魚處理乾淨，剪成段，放鹽，料酒，薑末醃製半小時
  • 步驟 3/12
    拿一空碗，倒入兩勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，一勺蒸魚豉油，適量白糖，少許黑胡椒粉攪拌均勻待用
  • 步驟 4/12
    醃製後的帶魚清水沖洗瀝乾水，放入幹澱粉拍一下
  • 步驟 5/12
    熱油，帶魚段慢慢煎制
  • 步驟 6/12
    一面定型後，再翻面，至兩面微黃
  • 步驟 7/12
    倒入剩餘薑末
  • 步驟 8/12
    倒入配製好的調料
  • 步驟 9/12
    倒入蘿蔔片
  • 步驟 10/12
    加啤酒
  • 步驟 11/12
    與食材相平
  • 步驟 12/12
    開蓋，大火煮開，再蓋蓋燜煮至留有少許湯汁即可
小貼士

1，用啤酒代替料酒，帶魚肉質會更鮮嫩

2，開蓋煮開，是為了散發帶魚的腥味。

3，蘿蔔煮魚，是絕配，魚好吃，蘿蔔更好吃。

釋出於 2020-02-26
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