帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，是人們比較喜歡食用的一種海洋魚類，具有很高的營養價值。

中醫認為，帶魚有一定的補益作用，它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。

選擇帶魚時，要選帶魚為銀灰色，且有光澤的，不要選擇那種附著一層黃色的物質。

發黃的帶魚是不新鮮的表現，因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。

帶魚很腥，要在鍋中兩面煎上色再燉，就會去掉一些腥味，或者用啤酒來燒，之所以倒入啤酒，是因為這樣不僅可以很好地去掉帶魚的腥味，而且還能使魚肉更加鮮嫩。

油入鍋，燒至八成熱的時候放入蔥花和姜蒜，然後才把帶魚倒入鍋中，慢慢翻動，再加入沒過魚的啤酒，倒入生抽，，用小火燒15分鐘左右就可以出鍋了。

啤酒在放的時候一定要適量，如果放多了，就會影響這道菜的風味。

用啤酒來燒帶魚，除了保持了帶魚的鮮美，更加入了啤酒的清香，整個廚房裡到處都瀰漫著帶魚的鮮美味道。

出鍋後，你會決即去找雙筷子，迫不及待地夾一塊放入口中，微微的辣味，淡淡的酒香，鮮美的魚肉，讓你徹底淪陷其中。