jxcaipu logo
大蒜啤酒燒鯰魚
8萬 熱度 10 收藏
麥田稻鶯袁哊常

最近幾天，很想吃魚…要減肥的我，自我安慰，吃魚不長肉，吃魚不長肉，吃魚不長肉……

可是…在我們北方城市，去菜市場買菜，我相信大多數南方同學都體會不到這樣的感受……我想讓賣魚滴，給挑一條最小的鯰魚…老闆很無奈的在裝魚的箱子裡扒拉半天，找出了這條“最小”的鯰魚…好吧，它有4斤重………我能說，我只想要條一斤多重的就可以了嗎？！

食材
鯰魚 1條
大蒜 2頭
泡椒 適量
大蔥 1根
大料 1個
姜 1塊
香菜 一棵
啤酒 330ml一罐
玉米油 適量
麵醬或豆瓣醬 適量
雞精 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鮮活的鯰魚一條，約4斤重。
  • 步驟 2/8
    大蒜對切兩半兒，泡椒切碎，姜拍扁，蔥切蔥花，香菜切段兒備用。
  • 步驟 3/8
    鯰魚斬切成大塊備用。
  • 步驟 4/8
    鍋燒熱，熱鍋冷油，依次放入大料、姜塊、蔥花、大蒜、泡椒，爆鍋炒出泡椒的香味兒。
  • 步驟 5/8
    將鯰魚塊倒入翻炒，淋入適量生抽。
  • 步驟 6/8
    將啤酒倒入，撒入雞精和白糖，蓋鍋大火燜煮。
  • 步驟 7/8
    約10分鐘左右，湯汁已經開始收了一部分，把麵醬或豆瓣醬放入，用鏟子均勻的塗抹在魚塊表面，有利於入味兒。輕輕的用鏟子貼著鍋底活動一下魚塊，防止粘鍋，並用鏟子將湯淋在抹了醬的魚塊上。
  • 步驟 8/8
    繼續蓋鍋燜約5~10分鐘，湯汁基本上快收沒了，關火，撒入香菜段兒即可出鍋啦！
小貼士

1、一條4斤重的鯰魚…一個人真的是吃不完…兩三個人吃足夠了…

2、燜魚的時候，一罐330ml的啤酒足夠了，普通的啤酒就好，不要用什麼黑啤，味道會怪怪的…

3、放麵醬或豆瓣醬的時間不要過早，因為加了醬容易糊，所以要把醬放在魚塊表面，慢慢滲透下去，味道才會好。

4、生抽用量大約2~3湯匙，根據你自己的生抽實際鹹淡而定。白糖用量依然是1~2粒花生米大小，根據你實際的菜量和口味兒來定。

5、感覺一罐啤酒水分太少，可以把啤酒倒進去之後，再用啤酒罐量半罐或者一罐水進去，但不易太多，因為鯰魚比較幹熟，水過多了，收湯時間久了，魚塊會碎掉的。

6、泡椒可以換成幹辣椒，味道不同，大蒜可以增加用量，不吃香菜星人，可以不加香菜哦！

釋出於 2019-01-07
207
相關菜譜
寫評論