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南昌人大愛的啤酒燒鴨
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顫抖clockwise

南昌人愛吃鴨子那是有名的，尤其這啤酒燒鴨。由於這道菜鴨肉緊緻有嚼勁，湯汁濃郁味道又濃厚，非常適合南昌人喜歡吃有嚼勁，又味道重的口味咯！不過牙口不好的人最好不要輕易嘗試，這個不夠爛的咯！

食材
鴨子 300g
生薑 20g
啤酒 250ml
幹辣椒 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所有的材料。將生薑刨皮備用。
  • 步驟 2/7
    鍋內放入適量的油。
  • 步驟 3/7
    放入切好的鴨肉煸炒出油。
  • 步驟 4/7
    看見鴨肉兩邊都稍微發黃即可。
  • 步驟 5/7
    放入準備好的啤酒一瓶。
  • 步驟 6/7
    在啤酒裡面再放入去皮，拍扁了的生薑；並將幹辣椒剪開放入。再放入適量的老抽，大火燒開，小火燒20-30分鐘。
  • 步驟 7/7
    20-30分鐘後看見湯汁變的很濃稠了，即可大火收汁。裝盤出鍋了。
小貼士

凡鳥嘰喳：1、啤酒燒鴨一定不能放水，如果放水味道就不好了！其實這道菜得關鍵是用啤酒代替水。

2、凡鳥這樣燒出來的鴨子比較有嚼勁，如果感覺比較硬咬不動，可以事先先將鴨子蒸爛再來燒；或是放入高壓鍋裡面按照這樣的方法燒，就一定很軟爛咯！

3、收汁的時候看見鍋裡面出現了大的氣泡的時候就說明收汁完成了，那剩下的都是油而不是水咯！

釋出於 2023-04-09
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