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啤酒燒鴨
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扈曼綠應

啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。烹煮啤酒鴨時，添入多種香料提升鴨肉的鮮辣之味，此菜還有清熱、開胃、利水、除溼之功效。

食材
鴨肉 半隻
啤酒 600毫升
姜 1塊
鹽 2克
生抽 1毫升
雞精 1克
八角 2粒
桂皮 1小塊
花椒 15粒
香葉 4片
丁香 3粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    鴨肉切塊。
  • 步驟 3/10
    薑切片。
  • 步驟 4/10
    鍋裡燒開水後下鴨肉焯燙一下。
  • 步驟 5/10
    鴨肉焯燙麵後撈出備用。
  • 步驟 6/10
    熱鍋涼油下薑片煎香。
  • 步驟 7/10
    下花椒、八角、丁香、桂皮、香葉煸香。
  • 步驟 8/10
    下鴨肉煸炒。
  • 步驟 9/10
    加入鹽和生抽繼續煸炒，煸到鴨肉有點焦黃。
  • 步驟 10/10
    倒入啤酒大火燒開轉小火煮30分鐘左右。
小貼士

1、啤酒能去腥 之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。

2、半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。

3、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。

釋出於 2022-06-19
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