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啤酒幹鴨
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inasmuch靦腆

幹鴨也叫旱鴨，就是不會下水的鴨子，我們普洱都是山地沒有湖泊，所以這裡的鴨子都是不會下水的幹鴨。啤酒鴨是一道很家常的菜，用啤酒燒肉菜不但能去除肉類的腥味，而且讓肉質更鮮嫩和味美。

時間:1-2小時
食材
幹鴨肉 800g
油 適量
鹽 適量
啤酒 500ml
姜 1塊
蒜 1瓣
辣椒 適量
白糖 1小匙
生抽 2湯匙
老抽 少量
十三香 適量
花椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨肉切好備用，再準備一瓶啤酒。
  • 步驟 2/8
    炒鍋倒油燒油，放入姜蒜煸炒出香味。
  • 步驟 3/8
    下鴨肉翻炒至水分幹。
  • 步驟 4/8
    鴨肉炒幹水分後，放入一個拍散的草果和一些辣椒段翻炒。
  • 步驟 5/8
    放入適量的鹽，少量的白糖，一些生抽和少許的老抽翻炒。
  • 步驟 6/8
    倒入一瓶啤酒煮沸後改小火，蓋上蓋子燒熟鴨肉。
  • 步驟 7/8
    鴨肉燒熟後放入一些十三香。
  • 步驟 8/8
    放入一些花椒粉，繼續用小火燒至收完汁即可。
小貼士

1、啤酒能去腥，燒這道菜就不用再放料酒了。

2、啤酒的量依鴨肉的大小和肉質的老硬決定。

釋出於 2022-08-05
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