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啤酒燒鴨
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含蓄

天熱，但不下雨，乾旱連著乾燥，沒食慾沒胃口是自然的，素食涼拌一般成為家常餐桌的首選，其實，夏天，更應適量進補。啤酒燉鴨，我家餐桌上的常客，兩隻鴨腿，就是一盤美味，做起來省事，燉起來滿屋飄香，想不愛吃飯都不行。

時間:10-30分鐘
食材
鴨腿 2只
啤酒 500ml
油 適量
八角 2個
香葉 3片
桂皮 1小段
姜 3片
蒜 6瓣
蔥 1棵
糖 適量
生抽 2大勺
老抽 1大勺
料酒 1大勺
青紅椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材
  • 步驟 2/10
    鴨腿剁成大塊
  • 步驟 3/10
    涼水加料酒和薑片入鍋
  • 步驟 4/10
    焯至血沫和油花析出，鴨肉變白撈出備用
  • 步驟 5/10
    取一鍋燒熱，將焯好的鴨肉慢慢煸炒，然後加入兩個八角 三片香葉，一小段桂皮，五六個拍碎的蒜，二三片姜炒至鴨肉略微出點油，表層有點變黃
  • 步驟 6/10
    加入兩大勺生抽，一大勺老抽炒勻上色
  • 步驟 7/10
    倒入沒過鴨肉的啤酒
  • 步驟 8/10
    加入蔥結，少許糖大火煮開，轉小火慢燉
  • 步驟 9/10
    燉至湯汁快要收盡，鴨肉熟爛時，加入青紅椒轉大火
  • 步驟 10/10
    再略收汁即可出鍋。
小貼士

1啤酒，青紅椒，都可以去掉鴨肉特有的腥氣，不喜辣椒的可以少放，可者直接在燉煮時加點乾紅椒都可

2啤酒本身就有清甜的味道，最後湯中的糖不喜歡可以不放

3根據自已的口味，調整湯的鹹甜度，加鹽或者加生抽

釋出於 2019-08-22
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