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啤酒燉鴨
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肖申克

時間過的好快呀！轉眼之間冬天已來臨。這個季節也是人們開始進補的大好季節，不妨我們來選擇鴨肉，來給你的餐桌增加一道進補的優良食品，來滋補我們的身體，讓我們的胃口也飽嘗一道風味獨特的佐酒佳餚。用啤酒燉煮鴨肉，使滋補的鴨肉味道更加的濃郁，鴨肉不僅入口鮮香，還帶著一股啤酒清香。一年當中，我家很少吃鴨肉，不知道為什麼？即使偶爾買了回來，也被放在冰箱冷凍起來，就是不願意做。這不年底了，清理冰箱才算把鴨肉取出來，做了這款啤酒燉鴨。用啤酒燉鴨主要是加快鴨子熟透的時間，二是祛除鴨子的腥味，三是增加味道，使鴨子吃起來不那麼肥膩。此菜還有清熱、開胃、利水、除溼之功效。鴨肉蛋白含量很高，營養也豐富。趁著剛入冬的季節滋補一下我們的身體，讓身體更強壯，更健康。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 700g
啤酒 1瓶
紅椒 1個
香菇 100g
青椒 1個
油 適量
鹽 適量
八角 1個
幹辣椒 4個
大蔥 1顆
姜 1小塊
大蒜 5瓣
生抽 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備主料：提前洗淨切好的鴨肉
  • 步驟 2/16
    準備輔料：青紅椒、大蔥、大蒜、姜
  • 步驟 3/16
    將鴨肉放入開水中焯一下
  • 步驟 4/16
    然後撈出控幹水分
  • 步驟 5/16
    青紅椒分別切塊，準備啤酒一瓶備用。
  • 步驟 6/16
    大蔥切小段，姜切絲和大蒜剝皮備用
  • 步驟 7/16
    鍋中放入適量的油，燒五成熱時，放入八角、紅辣椒、薑絲、蔥段和大蒜瓣煸出香味
  • 步驟 8/16
    放入鴨肉翻炒
  • 步驟 9/16
    放入香菇翻炒
  • 步驟 10/16
    放入白糖
  • 步驟 11/16
    放入生抽、和老抽翻炒至上色
  • 步驟 12/16
    倒入啤酒剛剛沒過鴨肉就好，蓋蓋，大火燒開轉中小火慢慢燉著
  • 步驟 13/16
    燉至鴨肉熟爛時，湯汁收至大半
  • 步驟 14/16
    加入鹽調味，大火收汁即可
  • 步驟 15/16
    最後加入青椒和紅椒翻炒幾下，即可出鍋。
  • 步驟 16/16
    一款風味獨特的啤酒燉鴨即可享用啦。
小貼士

1、鴨肉收拾乾淨最好是在開水鍋裡焯一下，這樣可以去除腥味和血沫。

2、配上香菇一起燉可以增加鴨肉的香味，也可新增其他食材一起燉。

3、燉鴨肉先開大火燒開後，再用小火慢燉這樣肉質不會燉老。

4、鴨子不容易熟，用啤酒代替清水，一是加快鴨子熟透的時間，二是祛除鴨子的腥味，三是增加味道，使鴨子吃起來不那麼肥膩。

釋出於 2019-11-26
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