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啤酒乾燒大蝦
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老公第十六桸超

前兩天弄了一次魚頭，被腥的難受了好幾天。當時心想，我要有兩個月都不要再進廚房了。正好老爸和老媽從外地回來，家裡的廚房就更沒有我落腳的地方。某天，在看到老爸買的的基圍蝦，問他怎麼做。老爸撇了我一眼，鹽水蝦呀，不然還怎麼做。我一聽連忙搖頭，不吃不吃，吃夠了。無色無味的東西。老爸一聽，不高興了，一甩手撂挑子了，那你自己弄吧，我就會這一樣，愛吃不吃！唉，只有不管當初的誓言，認命的開始幹活！不過燒好以後，就是我得意的時候了。。。

時間:10-30分鐘
食材
基圍蝦 20只
油 適量
鹽 1勺
糖 1勺
料酒 3飯勺
蔥 適量
姜 適量
杭椒 1個
剁椒 1飯勺
啤酒 150ml
蠔油 1小勺
黑胡椒 適量
花椒 1小把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把蝦從背後剪開，去除蝦線，剪掉蝦鬚。
  • 步驟 2/10
    用黑胡椒和料酒醃漬一個小時。
  • 步驟 3/10
    蔥切末，姜切絲。（我們家都討厭吃薑，所以沒有切末）
  • 步驟 4/10
    杭椒切碎。
  • 步驟 5/10
    把杭椒和蔥姜放在一起，再加一勺剁椒拌勻待用。
  • 步驟 6/10
    鍋內燒開食用油，轉小火，加花椒超出香味後，撈出花椒。
  • 步驟 7/10
    倒入作料五，超出香味。
  • 步驟 8/10
    倒入大蝦，炒至變色，加入鹽、糖和蠔油，翻炒均勻。
  • 步驟 9/10
    啤酒分三次澆入，每次澆後都要充分收幹汁。
  • 步驟 10/10
    最後一次澆入的啤酒，稍微收幹留些許湯汁即可出鍋。
小貼士

1、蝦背剪開是為了能更好的入味，嫌費事的可以不剪，但蝦線一定要挑出。

2、如果沒有剁椒可以不放，喜歡吃酸甜口味的，可以不放杭椒，改放番茄醬。

3、醃製時，可以不放黑胡椒。

4、我家是因為老爸買來就是凍蝦，個人覺得最好買鮮蝦，燒出來，肉質更嫩。

釋出於 2023-06-23
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