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【膳食】乾燒大蝦
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沙輛頁透老

寫一下這道菜的總體介紹或者背後的故事……

時間:10-30分鐘
食材
大蝦 適量
姜 適量
大蒜 適量
紅辣椒 適量
生抽 適量
料酒 適量
糖 適量
油鹽 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將大蝦從蝦背上剪開， 用牙籤挑出蝦線；
  • 步驟 2/9
    在碗中加入適量的料酒， 生抽， 白糖， 鹽和胡椒粉調味料；
  • 步驟 3/9
    同時將大蒜和姜切成片，紅辣椒切成小段；
  • 步驟 4/9
    燒熱鍋， 放入適量的油， 下入大蝦去煎；
  • 步驟 5/9
    再將蒜片， 薑片和紅辣椒放入蝦的旁邊一起煎；
  • 步驟 6/9
    當蝦的一面煎成紅色後再換一面；
  • 步驟 7/9
    兩面都煎成紅色後就倒入準備好的料汁一起煮；
  • 步驟 8/9
    注意中間要翻動一次， 再大火收汁；
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤， 汁淋在蝦上。
小貼士

1. 將蝦從蝦背煎開， 不僅是為了方便去除蝦線， 而且能讓蝦更入味；2. 提前調好料汁， 在小碗中加入適量的鹽， 胡椒粉， 生抽， 料酒和白糖；3. 鍋燒熱， 先煎蝦， 煎蝦的同時將薑片等大料一起下去煎， 這樣能讓它們的香味更散發出來， 注意不要煎糊了；4. 蝦煎至兩面變紅色後就可以加入準備好的調味料一起煮，讓調味料慢慢滲入到蝦裡面，記得不要加水，乾燒是指讓調味料汁燒入蝦進去；5. 注意中間翻動一次， 讓蝦的兩面都能充分吸收調料汁的味道， 最後大火收汁到幾乎沒有汁的程度即可。

釋出於 2019-01-11
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