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乾燒大蝦
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morality過去

今天我就試著做道簡單美味的海鮮菜----“乾燒大蝦”獻給媽媽，祝她身體健康，越來越年輕。蝦的營養價值非常高，它高蛋白低脂肪，尤其含鈣量高，再加上富含的微量元素硒，更是預防癌症的重要元素。蝦味道鮮美，肉質飽滿鮮嫩，滋味甚好而沒有骨刺，吃起來也很方便，灰常適合老人吃喲。用了經典的乾燒做法，大蝦不用去殼，這樣能最大限度的儲存鮮美多汁的肉質和脆嫩彈牙的口感，只用幾味簡單的調料，鹽，糖，生抽和料酒（注意不用加水），將所有調味料慢慢的滲入進去，燒好的大蝦色澤紅亮、鹹鮮香甜、口味鮮美，絕對是好吃到讓人吸允手指哦！

時間:10分鐘內
食材
大蝦 5只
油 適量
鹽 適量
姜 適量
大蒜 適量
紅辣椒 適量
生抽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將大蝦從蝦背上剪開， 用牙籤挑出蝦線；
  • 步驟 2/9
    在碗中加入適量的料酒， 生抽， 白糖， 鹽和胡椒粉調味料；
  • 步驟 3/9
    同時將大蒜和姜切成片，紅辣椒切成小段；
  • 步驟 4/9
    燒熱鍋， 放入適量的油， 下入大蝦去煎；
  • 步驟 5/9
    再將蒜片， 薑片和紅辣椒放入蝦的旁邊一起煎；
  • 步驟 6/9
    當蝦的一面煎成紅色後再換一面；
  • 步驟 7/9
    兩面都煎成紅色後就倒入準備好的料汁一起煮；
  • 步驟 8/9
    注意中間要翻動一次， 再大火收汁；
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤， 汁淋在蝦上。
小貼士

1. 將蝦從蝦背煎開， 不僅是為了方便去除蝦線， 而且能讓蝦更入味；

2. 提前調好料汁， 在小碗中加入適量的鹽， 胡椒粉， 生抽， 料酒和白糖；

3. 鍋燒熱， 先煎蝦， 煎蝦的同時將薑片等大料一起下去煎， 這樣能讓它們的香味更散發出來， 注意不要煎糊了；

4. 蝦煎至兩面變紅色後就可以加入準備好的調味料一起煮，讓調味料慢慢滲入到蝦裡面，記得不要加水，乾燒是指讓調味料汁燒入蝦進去；

5. 注意中間翻動一次， 讓蝦的兩面都能充分吸收調料汁的味道， 最後大火收汁到幾乎沒有汁的程度即可。

釋出於 2019-08-01
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