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乾燒大蝦
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看見明天訾溍月

乾燒大蝦也是一道老菜，傳統的做法是辣味的，因為我家不太能吃辣，我就改良成微微的酸甜口，海邊新鮮的大蝦怎麼做都很好吃，再搭配一點自己喜歡的醬汁，你一定會喜歡的~

時間:10-30分鐘
食材
海蝦 500g
油 適量
生薑 一塊
料酒 一勺
魚露 一勺
番茄醬 一勺
白糖 一勺
現磨胡椒粉 少許
小蔥 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先把蝦沖洗乾淨，剪掉蝦鬚子，挑出蝦線。
  • 步驟 2/10
    不粘鍋淋少許油，加入薑絲炒香。
  • 步驟 3/10
    加入大蝦，鋪平煎。
  • 步驟 4/10
    然後加入一勺料酒，去腥。
  • 步驟 5/10
    當顏色變紅後，翻面繼續煎。
  • 步驟 6/10
    再加入一勺番茄醬，一勺糖，然後翻炒均勻，這個不需要放太多醬，只需要少許提味就可以了，不喜歡番茄醬的可以不放，原汁原味也是很好吃的。
  • 步驟 7/10
    然後加入一勺魚露，沒有魚露可以加少許生抽醬油，但是不要過多，顏色變深就不好看了。
  • 步驟 8/10
    表面撒一層現磨胡椒粉。
  • 步驟 9/10
    煎出的湯水沒有了就可以關火了。
  • 步驟 10/10
    裝盤，撒少許蔥花就可以上桌嘍。
小貼士

1.海蝦本身就很鹹鮮，所以一點魚露提鮮就可以了，不要再放鹽了，否則會很鹹。

2.家裡比較喜歡番茄醬的口味，不喜歡的可以不放，也可以選擇辣醬，甜辣醬都可以。

3.做這道菜最好選擇平底鍋，受熱比較均勻。

釋出於 2022-10-11
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