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秘製燒大蝦
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漝超像熊貓熊

正不知道該如何伺候這一包大蝦，可巧就看到君之的秘製燒大蝦。不過，很快就發現，君之那兩隻蝦真是夠大，居然250克/只。而手裡的蝦，看起來雖然大，但這一包八隻，也才450克，比君之那兩隻還少了50克。

雖然頭數多了不少，但份量沒差多少，那就原樣模仿了。只是君之那狀似牛角椒的紅辣椒實在找不到，只好用小個頭的甜椒代替。

處理蝦並不在行，依樣畫葫蘆也還是顯得笨手笨腳，總算沒有報廢品。炸和燒就顯得簡單多了，最後湯汁濃稠出鍋，味道真的很贊，八隻大蝦一頓光。。。。。

食材
大蝦 450g
甜椒 1個
西紅柿 1個
大蒜 6瓣
洋蔥 50g
油 適量
鹽 2g
姜 1片
黑胡椒碎 1小撮
細砂糖 15g
澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    用料：大蝦450克，甜椒1個，西紅柿1個，大蒜6瓣，姜1片，鹽2克，黑胡椒碎1小撮，細砂糖15克，洋蔥50克，澱粉少許，油適量
  • 步驟 2/16
    將蝦洗淨，從蝦頭沿背部中線剪開，
  • 步驟 3/16
    挑出蝦線，
  • 步驟 4/16
    用刀將蝦肉從背部中線切開，不要切斷。
  • 步驟 5/16
    掰開，在蝦肉上劃上幾刀。
  • 步驟 6/16
    撒少許澱粉。放置15分鐘。
  • 步驟 7/16
    將所有的配料切碎，
  • 步驟 8/16
    放入料理機中加鹽，黑胡椒，糖，攪打成醬汁，備用。
  • 步驟 9/16
    鍋中倒油，燒熱，
  • 步驟 10/16
    放入蝦，炸到蝦肉變白，
  • 步驟 11/16
    出鍋備用。
  • 步驟 12/16
    鍋中留少許底油，燒熱，倒入醬汁，
  • 步驟 13/16
    翻炒至湯汁濃稠，
  • 步驟 14/16
    放入炸好的蝦，
  • 步驟 15/16
    慢慢翻炒，使蝦身裹滿醬汁，
  • 步驟 16/16
    出鍋裝盤。
小貼士

用甜椒製作的醬汁不辣，喜歡辣味的，可以用辣味的紅椒代替。

鹽的用量可以根據自己扣酌情增減。

釋出於 2022-11-08
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