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秘製醬燒大蝦
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請你吃顆子彈哇

大蝦是一家人最鍾愛的，自然是年菜裡不可缺少的食材，短短几天假期，除了年三十餐桌上出現的大蝦外，回到父母家的五天時間裡，接連的外出吃了兩次香辣蝦鍋，每次都是意猶未盡。其實平常時間每次回家看望父母，老爸也是一到吃飯時光，就跑到門外的香辣蝦館端上一鍋大蝦來給孩子們過癮。

時間:10-30分鐘
食材
大蝦 250g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
青椒 1個
紅椒 1個
洋蔥 1個
花椒 適量
大茴 適量
秘製香辣醬 適量
食用油 適量
醬油 適量
蠔油 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    大蝦洗淨，用廚房剪剪去蝦鬚和頭頂的尖刺。背部剪開，抽去蝦線，剪開也利於蝦肉入味。
  • 步驟 2/10
    將所有的蝦晾乾水分備用。
  • 步驟 3/10
    蔥斜切大段，洋蔥切大片備用。
  • 步驟 4/10
    青紅椒去籽，從中間剖開，改刀為長片備用。
  • 步驟 5/10
    蒜剁碎粒備用。
  • 步驟 6/10
    炒鍋放入葵花油適量燒熱。入大蝦，翻炒至外皮發脆盛出備用。
  • 步驟 7/10
    炒鍋留少許油，下入花椒大茴爆香，下入蔥段和蒜粒炒香。
  • 步驟 8/10
    下入青紅椒、洋蔥片翻炒。加入秘製辣醬、蠔油、醬油一起翻炒均勻。
  • 步驟 9/10
    將大蝦倒入鍋中，翻炒，加入少許料酒。
  • 步驟 10/10
    鍋內點入少許水，燜至湯汁收微幹，大蝦入味即可出鍋。
小貼士

蝦在背部剪開，方便入味。醬油和辣醬中已經帶有鹹味，可以不必加鹽，在製作過程中，根據各家口味自行調節鹽的用量。

釋出於 2019-11-07
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