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秘製醬汁烤雞翅
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帽子

這是一款非常適合禽類燒烤的秘製醬汁。不僅烤翅中，用來烤翅根、雞腿乃至整雞都非常美味。試試吧，也許會成為你最被稱道的醬汁秘方哦！

時間:10-30分鐘
食材
雞翅中 8塊（280克）
秘製醬汁配料： 適量
特級初榨橄欖油 1大勺（15ml）
大蒜 1瓣
辣椒粉 1/2小勺（2.5ml）
番茄醬 30克
蘋果醋 1大勺（15ml）
細砂糖 20克
朗姆酒 20克
黑胡椒粉 1/4小勺(1.25ml)
鹽 1/4小勺（1.25ml）
水 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大蒜瓣切成蒜末。鍋用中火加熱，倒入橄欖油燒熱後加入蒜末和辣椒粉，翻炒片刻至炒出香味。
  • 步驟 2/6
    加入番茄醬翻炒片刻。將蘋果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、鹽、水混合調勻（此步可提前準備好），全部倒入鍋裡。煮開後轉小火，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
  • 步驟 3/6
    煮好後，如果水分還比較多，開大火翻炒至水分揮發，醬汁呈濃稠狀。
  • 步驟 4/6
    將熬好的秘製醬汁倒入碗裡，冷卻後就可以使用了。
  • 步驟 5/6
    翅中洗淨吸乾水分，將一半的醬汁倒入雞翅裡，拌勻使醬汁均勻的包裹在雞翅上，醃製2個小時以上，也可放入冰箱醃製過夜（如果醃製的時間不夠長，為了更快入味，可用牙籤在雞翅上扎若干小孔後再醃製）。
  • 步驟 6/6
    醃好的雞翅擺在鋪了烤盤紙的烤盤上，放入預熱好上下火190℃的烤箱，烤15分鐘左右。將烤盤取出，將雞翅翻面並在雞翅兩面都刷一層秘製醬汁，重新放入烤箱烤5分鐘，烤至雞翅表面金黃即可出爐。如果烤箱有熱風模式，請開啟熱風。出爐的雞翅盛在盤子裡，將剩下的秘製醬汁倒入小碟裡，和雞翅一起上桌。雞翅蘸醬汁食用，十分美味哦！
小貼士

1、製作醬汁的蘋果醋可以在大型超市買到。這裡的蘋果醋，指的是蘋果汁發酵後的原醋，非常酸，不能直接飲用，不是兌了水和果汁以後的可以直接喝的那種蘋果醋飲料，別買錯了哈。蘋果醋能使醬汁擁有獨特的風味及酸味，如果你實在沒有蘋果醋，就用白醋或檸檬汁代替吧，但事實證明，使用蘋果醋製作的醬汁味道更好。

2、因為番茄醬本身有鹹味，所以醬汁裡的鹽用量不多。醬汁熬好以後，你可以蘸一些嚐嚐，根據自己的喜好決定是否多加鹽。同理，根據你使用的番茄醬的甜度，醬汁中糖的用量也可酌情增減。

3、醬汁應用在了三個地方，首先醃（一半醬汁與雞翅混合醃製2個小時以上），其次刷（出爐前5分鐘刷在雞翅兩面），最後蘸（烤好的雞翅蘸著剩下的醬汁食用）。這樣才能打造出最美味的雞翅哦！

4、烤雞翅的時間根據烤箱的實際情況靈活調整，烤到表面金黃就可以出爐了哈。一般18-20分鐘的烘烤時間最佳。

釋出於 2018-07-17
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