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腐汁烤雞翅
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衷掀銥幸覓

烤雞翅是很平常的一道菜，非常受大眾喜歡，在烤雞翅的時候，如果溫度控制不好，雞翅就比較容易烤焦，燒焦的物質如果被我們吃下去，就會增加患癌的風險。另外，在烤制時，還有朋友習慣用烤肉醬，通常在烤前會用醬油等醃製，而烤時又加入許多烤肉醬，這樣會導致吃下過多鹽分。對於這兩個問題，我們也有解決辦法：1、最好的方式是用低鹽醬油醃製或自制烤肉醬，這樣可以控制鹽的攝入。2、溫度一定要控制好，溫度不要設製得過高，另外如果有熱風迴圈功能的烤箱可以使用熱風迴圈，這樣能讓雞翅表面受熱更均勻，使烤出來的雞翅色澤更加誘人。

時間:10分鐘內
食材
雞翅 500g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
腐乳汁 適量
料酒 適量
白糖 適量
五香粉 適量
辣椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞翅洗淨後，用刀切幾個口子，以便入味
  • 步驟 2/9
    姜切成末
  • 步驟 3/9
    把雞翅與薑末放入一個大碗裡
  • 步驟 4/9
    倒入料酒與鹽混合醃製十分鐘以去腥味
  • 步驟 5/9
    取一個小碗，把腐乳汁，白糖、五香粉、辣椒粉混合調成烤翅醬
  • 步驟 6/9
    醃製後的雞翅用水沖洗一下，瀝乾水份，重新裝入一個大碗裡，把調好的烤翅醬倒一半與雞翅
  • 步驟 7/9
    混合均勻，放冰箱裡醃製兩小時以上
  • 步驟 8/9
    入味後的雞翅放在烤架上，刷上一層橄欖油，烤箱190度遇熱後，把烤架放進烤箱
  • 步驟 9/9
    再次重新設計溫度，上火設為190度，下火設為200度，在烤至20分鐘時，取出把剩下的烤翅汁刷在雞翅上，烤到25分鐘時，開起熱風功能，使雞翅表面的顏色更加均勻和誘人
小貼士

建議：在烤制食材的選擇上，最好挑選油脂少的瘦肉，如豬裡脊、雞胸肉或魷魚、蝦等；醬料方面，最好不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進太多的鹽和鈉，肉類可以先醃再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋；扇貝等海鮮，可不放醬汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，還可減少致癌物的產生；最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，解膩，又保護腸胃，避免冷熱交替。

釋出於 2020-03-30
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