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秘製紅燒大骨頭
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抖墜以接玖

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時間:30分鐘-1小時
食材
大骨頭 1000g
蔥段 1枚
薑片 5片
糖 10g
香葉八角桂皮辣椒 15g
老抽 1盒蓋
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大骨頭放入沸水中除去血水撈起。蒸鍋內放入一鍋水， 薑切片，蔥段和大骨頭一起煮開，煮1個半小時左右
  • 步驟 2/9
    鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。
  • 步驟 3/9
    待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把大骨頭倒入鍋中炒勻
  • 步驟 4/9
    令其炒鍋，放入油，倒入八角 香葉 蔥 姜 幹辣椒爆香
  • 步驟 5/9
    炒出香味後倒入放入掛好糖色的大骨頭
  • 步驟 6/9
    少許料酒和老抽上色，加入鹽、糖，摻入清水
  • 步驟 7/9
    大火燒開後轉至小火慢慢燒，大火收汁，待湯汁變濃時，起鍋即成。
  • 步驟 8/9
    買大骨頭是在超市，沒人給剁成塊，所以整跟煮，啃起來十分香
  • 步驟 9/9
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小貼士

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釋出於 2018-11-29
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