APPLE提醒~~

1、

豬肉好像一般都是買腿肉，帶點肥的要，全瘦肉出來的肉圓子口感會幹巴巴的。

2、

油條一定要的，祖傳秘方哈，家裡人幾十年都是這麼做的，早點攤買1-2根就夠了，量不用很多的，油條剁碎放到肉裡，會軟化掉，這個可以讓出來的肉圓子口感更軟糯！

3、

加料拌餡兒的時候，醬油會讓顏色好看點，但是量不要多，不然黑乎乎的，鹽拿捏不準，鹽可以先少放點，先炸個肉圓子吃，你可以嘗下鹹淡，不夠鹹再加點鹽拌勻就可以了

4、

雞蛋看你做的豬肉的量，一般放2個差不多，我家過年做一大臉盆也就放4、5個雞蛋

5、

肉圓子做好下鍋之前淋點生粉水，可以讓炸出來的圓子表面更光滑

6、

炸的時候做一個放一個入油鍋，一個接一個放下去，根據鍋子大小，放滿一鍋子，讓她慢慢炸一會兒，不要太擠，圓子容易不圓變形，再接著做第二鍋

7、

圓子剛下鍋別用筷子翻動，等成型了並表面硬了開始焦黃，再翻動，不然圓子會變形哈

8、

炸好的肉圓子，冬天也不用放冰箱，直接放在大盤子裡，通風處就可，如果吃的時間拖的比較久，我們家過年因為做的量多，一般都要吃半個到一個月，所以中間會復炸一次，就是把炸過的肉圓子，再入油鍋稍稍炸下，這樣不會壞掉了就

9、

吃的話，可以紅燒，也可以拿幾個放青菜湯裡面煮，都好吃的要命啊！！！