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紅燒獅子頭
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偎蒂手送遣

兒子回家說學校的紅燒獅子頭很好吃,那我就說我也給你也燒一個.,今天燒了三個我們娘倆吃了,其餘的油炸好放保鮮袋裡,冰箱速凍,想燒的時候還可以燒哦!兒子很高興,說太好吃啦!

時間:10-30分鐘
食材
肉末 400g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
十三香 適量
蔥 適量
蒜 適量
澱粉 適量
料酒 適量
胡蘿蔔 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    肉末加適量鹽,料酒,醬油,胡蘿蔔末,蔥花,一個雞蛋,適量澱粉同一個方向攪拌均勻.(注意,肉末太少,加一個雞蛋會導致水分過多,所以後來我又加了一部分肉末到400克).
  • 步驟 2/11
    先用筷子同一個方向攪拌.
  • 步驟 3/11
    然後用手摔打肉末成團,摔了四五十下.
  • 步驟 4/11
    整形成圓形.
  • 步驟 5/11
    鍋中放油,把肉丸放入鍋中中火油炸,一開始不要翻動,否則形狀不能保持.我用的油剛好是肉丸的一半,就等在下面結出一層硬皮時,再翻面.直到兩面都成褐色為止.
  • 步驟 6/11
    撈出控油.
  • 步驟 7/11
    倒去鍋中的油不用,另外加適量清水,放入薑片和蔥白,已經適量鹽,醬油和料酒,水開後放入炸好的肉丸,小火煮20分鐘.
  • 步驟 8/11
    菜葉在開水中綽一下,鋪在盤子上.
  • 步驟 9/11
    撈出丸子,放在葉子上.
  • 步驟 10/11
    鍋裡剩下的湯汁中加入適量的澱粉溶液勾芡.
  • 步驟 11/11
    把勾芡好的湯汁淋在獅子頭上,撒上蔥花.
小貼士

圖片可能有點色差,顏色實際上沒有這麼紅.

釋出於 2023-01-23
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