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紅燒獅子頭
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秦桑低綠枝昆雄

今天搗鼓個【紅燒獅子頭】獅子頭有多個版本清蒸，油炸，紅燒，燉……今天額來個小創新【清蒸】+【紅燒】本打算油炸的誰讓自己正處於減肥期還是來個清蒸少油版解解饞吧！哈哈…等不及啦！上圖吧！說到成品圖，自己又是費了一大陣功夫為了追求完美，整了兩個成品圖…結果這兩個樣式的成品圖還沒找到自己想要的效果這時娃娃不幹啦！媽媽，說好的吃飯呢！要等多久啊！只能用這兩個啦！誰讓自己是全職媽媽呢！還是把娃娃放第一位吧！哈哈…囉嗦那麼多…上吃的吧！

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
蓮藕 半根
油 適量
鹽 適量
蔥姜 少許
水澱粉 少許
料酒 少許
老抽和醬香鮮 適量
花椒麵 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    材料圖。（豬肉、蓮藕、蔥、姜、雞蛋）
  • 步驟 2/15
    蓮藕去皮切成小丁和蔥姜一起剁碎
  • 步驟 3/15
    剁碎
  • 步驟 4/15
    調料圖
  • 步驟 5/15
    肉餡是我提前用自己家的料理機打好的，加入食鹽，老抽和醬香鮮，料酒，花椒麵，雞蛋攪拌均勻。 緩緩加入水澱粉，邊加邊同一方向攪拌。加完以後繼續攪拌5分鐘左右
  • 步驟 6/15
    攪到肉起勁
  • 步驟 7/15
    做成大小的肉丸，大小自己控制，大的大吃，小的小吃
  • 步驟 8/15
    做完肉丸用湯勺盛著肉丸進燒開的水裡來個速定型
  • 步驟 9/15
    定型完後，閒麻煩這步可省掉，肉丸定型後以後放入抹了一層薄油的盤子裡，中間稍微隔開（我做了3盤，每盤4個，共12個，上的是三層蒸鍋）
  • 步驟 10/15
    上蒸鍋
  • 步驟 11/15
    入鍋蒸水開後15分鐘左右，就可以了
  • 步驟 12/15
    （吃不完的放冰箱冷凍起來，隨吃隨拿，再紅燒一下就可以啦）
  • 步驟 13/15
    這個是剛清蒸好的，只需要熬個紅燒的汁，加個水澱粉勾個芡好後，澆在獅子頭上就可以啦！如果冷凍後化凍後就必須紅燒啦！
  • 步驟 14/15
    一道清蒸+紅燒的【獅子頭】就完成了 我都迫不及待的等吃呢…哈哈
  • 步驟 15/15
    這是拍的第二個成品圖。。也爆下照
小貼士

1、做完肉丸用湯勺盛著肉丸進燒開的水裡來個速定型，這樣的丸子更有型

2、一次可多做些肉丸子，吃不完的放冰箱冷凍起來，隨吃隨拿，再紅燒一下就可以啦！

釋出於 2020-08-06
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