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紅燒獅子頭
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賬毓辜炊接

紅燒獅子頭是大家都喜愛一道菜。豬肉餡裡搭配了荸薺，一葷一素。豬肉較膩，且易生痰。而荸薺是一種優良的藥食兼用的果蔬類食物，具有溫中益氣，清熱開胃，消食化痰之功效。兩者搭配恰到好處的發揮了各自的長處。彌補了對方的缺陷，使營養更加合理，味道更加鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 400g
荸薺 100g
小青菜心 50g
色拉油 25g
姜 10g
蔥 適量
生抽 30ml
料酒 10ml
白糖 5g
鹽 6g
大茴 適量
花椒 適量
雞蛋 1個
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    荸薺洗淨去皮，拍碎切細丁。
  • 步驟 2/8
    準備好肉餡。
  • 步驟 3/8
    取一小盆，把肉餡和荸薺放在一起並加入生抽、料酒、白糖、鹽、薑末、蔥末、雞蛋向一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    鍋置火上加入色拉油。6成熱時把攪好的肉餡用勺子做成較大些的肉丸放入鍋內小火炸成金黃色後撈出備用。
  • 步驟 5/8
    另起鍋，放色拉油。7成熱時放入大茴、花椒、薑絲、蔥花、蒜片炸香後加入少許生抽及水。此時下入獅子頭。
  • 步驟 6/8
    燉獅子頭的空準備好洗淨的小青菜心。
  • 步驟 7/8
    當獅子頭快燉熟時放入菜心。
  • 步驟 8/8
    燉至菜心變軟即可出鍋。
小貼士

1）注意菜心不要燉得太老。

2）攪肉餡時要朝一個方向攪打上勁。

釋出於 2023-02-26
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