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紅燒獅子頭
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墨染幾許紅葉昊明

紅燒獅子頭的做法分享,這樣做的獅子頭做法簡單,口感鬆軟又美味

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 300g
香菇 2個
油 適量
鹽 3勺
海鮮醬油 3湯匙
老抽 1湯匙
料酒 3湯匙
五香粉 2勺
雞精 2勺
冰糖 10粒
蔥薑蒜 適量
大料 2顆
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉剁成肉餡，不要太細膩，保持點顆粒感，吃的時候口感更好。
  • 步驟 2/8
    豬肉餡放入2勺鹽，2顆雞蛋、蔥花適量、2湯匙海鮮醬油、半湯匙老抽、2湯匙料酒、1勺五香粉、1勺雞精順著一個方向攪拌至肉餡粘稠有韌性
  • 步驟 3/8
    香菇洗淨剁碎放進肉餡攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    用雙手把餡料擠成大小相同的肉球、下油鍋炸至金黃，油溫一定要熱，這樣肉下鍋會迅速定型，定型後轉中火炸制
  • 步驟 5/8
    炸好後撈出瀝油備用
  • 步驟 6/8
    準備好蔥薑蒜、幹辣椒、大料、10粒冰糖，1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、半湯匙老抽，1勺鹽，1勺雞精，1五香粉
  • 步驟 7/8
    鍋中燒熱水，放入上步所有調料大火煮開，下丸子，轉小火燉20分鐘左右，淋上水澱粉勾芡上色
  • 步驟 8/8
    上了水澱粉的獅子頭非常有光澤，配上水焯小油菜更加好看，營養均衡
小貼士

1、製作肉丸時，下鍋之前可裹上一層全蛋液，這樣肉丸不沾手，也更嫩

2、炸制過程中保持油溫7、8成熱即可

3、紅燒獅子頭肉餡中最好配菜是荸薺。荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、多種維生素，今天沒有買到，所以用了香菇代替

4、歡迎加微訊號：Ali--Queen或919376964獲得更多美食資訊

釋出於 2020-08-06
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