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紅燒羊骨頭
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親遊謝暈冉

紅燒羊骨頭

時間:30分鐘-1小時
食材
羊骨頭 1500g
白蘿蔔 300g
鹽 適量
花雕酒 適量
味極鮮醬油 適量
甜麵醬 適量
腐乳汁 適量
米醋 適量
姜 適量
花椒 適量
大料 適量
桂皮 適量
白寇 適量
孜然 適量
紅棗 2顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    羊骨頭多次換水泡出肉中的血水，涼水下鍋，等水開後煮3分鐘。
  • 步驟 2/6
    撈出後用清水洗淨羊肉上的浮沫。
  • 步驟 3/6
    準備燉肉香料，小粒的裝入料盒。
  • 步驟 4/6
    用到調味料有味極鮮醬油、米醋、花雕酒、麵醬和腐乳汁。燉羊骨頭用到了花雕酒和米醋去羶味，用到了腐乳汁和醬油上色，用香料去腥提香。
  • 步驟 5/6
    白蘿蔔切塊
  • 步驟 6/6
    羊肉酥軟、有筋有骨髓，香極了。
小貼士

1、清水中充分泡出血水再次過水去除血汙、油汙。

2、放入少量的米醋去腥也可以有效釋放骨頭的有益物質。

釋出於 2019-12-03
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