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紅燒羊肉
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別有願你好時沓

羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟,陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。紅燒羊肉鮮香、軟嫩，回族家庭的時常會燉上一鍋，可以直接大口吃肉，還可以做麵條的澆頭，也可以搭配一些蔬菜（胡蘿蔔、土豆、青菜等）。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 2000g
高度白酒 適量
鹽 適量
薑片 適量
生抽 適量
蠔油 適量
紅腐乳 適量
甜麵醬 適量
桂皮 適量
梔子 適量
大料 適量
蓽撥 適量
香葉 適量
白寇 適量
白芷 適量
乾紅辣椒 適量
乾花椒 適量
孜然 適量
白胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    羊肉用清水浸泡一個小時以上，泡出血水。
  • 步驟 2/8
    羊肉切塊
  • 步驟 3/8
    焯水，水裡放入薑片、高度白酒。
  • 步驟 4/8
    燒開後放入羊肉煮3分鐘。
  • 步驟 5/8
    準備香料，料盒裡裝入小香料（花椒、胡椒粒、孜然），其他香料自左向右桂皮、梔子、大料、蓽撥、香葉、白寇、白芷、紅辣椒。
  • 步驟 6/8
    準備調料甜麵醬、紅豆腐乳、生抽、蠔油、鹽。
  • 步驟 7/8
    高壓鍋裡放入備好的香料煮開，加入液體調料調味，放入焯過水的羊肉。
  • 步驟 8/8
    高壓鍋40分鐘，一鍋鮮香、軟嫩的紅燒羊肉出鍋。
小貼士

1、羊肉要提前浸泡，反覆清洗出血水。

2、高壓鍋裡調好的燉肉湯要燒開後放入焯水後的羊肉，不要放在冷水裡，那樣羊肉受冷收縮，燉出的口感會發硬。

3、喜歡有口感的羊肉，用油先炒香香料把焯過水的羊肉放入炒幹羊肉再放入高壓鍋。

釋出於 2019-07-22
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